Inovasi Petani Brebes: Pertama di Indonesia, Olah Bawang Merah Jadi Krispy dan Pasta Praktis

BREBES//lidikkrimsus.co.id – Industri hilirisasi bawang merah di Kabupaten Brebes terus menunjukkan perkembangan positif melalui berbagai terobosan kreatif. Mantan Ketua Asosiasi Bawang Merah Indonesia (ABMI) selama dua periode, Johari (atau dikenal juga sebagai Juwari), berhasil menciptakan produk inovatif berupa Bawang Merah Krispy dan Pasta Bawang Merah. Produk ini diklaim sebagai yang pertama dan satu-satunya diproduksi dalam skala pabrik di Indonesia.

Untuk menunjang produksi secara masal, sebuah pabrik pengolahan khusus telah didirikan di Desa Sidamulya, Kecamatan Wanasari, Kabupaten Brebes. Kehadiran pabrik ini diharapkan mampu menjadi solusi jangka panjang bagi para petani saat harga komoditas bawang merah mentah di pasaran sedang tidak menentu.

Menurut Johari hari Jumat 23 Oktober 2026 , produk Bawang Merah Krispy buatannya memiliki keunikan tersendiri karena mempertahankan bentuk utuh dari bawang merah itu sendiri. Berbeda dengan bawang goreng biasa, produk ini memiliki tekstur yang sangat renyah (kriuk) sehingga sangat cocok dijadikan camilan. Guna memanjakan lidah konsumen, produk krispy ini hadir dengan varian rasa kekinian seperti pedas dan balado.

Selain camilan krispy, pabrik di Desa Sidamulya ini juga memproduksi Pasta Bawang Merah. Inovasi ini ditujukan bagi masyarakat modern yang menginginkan kepraktisan di dapur. Dengan format pasta, konsumen tidak perlu lagi repot mengupas atau mengulek bawang merah saat memasak. Bumbu instan alami ini bisa langsung diambil dan dicampurkan ke dalam aneka masakan, mulai dari tumisan hingga bumbu rendang.

Hadirnya produk olahan krispy dan pasta ini diharapkan dapat meningkatkan nilai tambah (value added) dari bawang merah Brebes, sekaligus memperluas pasar serapan hasil panen petani lokal hingga ke tingkat nasional.

Reporter Teguh